Le Pas Saint Martin : Le domaine

Le Falun

Le Falun est le nom donné à une roche calcaire du quaternaire, formée par la fossilisation de coquillages sédimentés qui se sont accumulés en dépôt. Doué la fontaine était, il y a 10 millions d'années, au bord de la mer des faluns qui recouvrait l'ouest de la France. Cette « dune » de sable sous-marine s'est constituée sur une vingtaine de mètres d'épaisseur.

Très tôt au moyen-âge, cette roche a été utilisée. Curieusement, la première exploitation remonte à l'époque Mérovingienne (6ème-7ème siècle) où l'on fabriquait des sarcophages dans cette pierre friable. Une véritable « industrie » s'était développée alors. Des communautés vivaient en cave, à l'abris du froid de l'hiver, mais surtout des pillages et des invasions Normandes. Durant deux siècles, on a sorti de ce sous-sol des milliers de sarcophages.

Plus tard, c'est l'extraction de blocs pour la construction, qui a occupé les carriers. Ce matériau facile à creuser devient à l'air libre une pierre assez dure et résistante qui se couvre d'une couche sombre. On l'appelle alors le grison.

Dans le même temps, ces carrières en boyaux étaient utilisées par les vignerons. La température, relativement constante, favorise la conservation et l'élevage du vin. Un pressoir installé dans une de nos caves, témoigne de cette époque – pas si lointaine- où le vin se faisait complètement « en dessous » ; du raisin jusqu'à la mise en bouteilles.

Menhir

Au Néolithique, nos lointains ancêtres installaient des mégalithes (ou menhirs) a des endroits bien particuliers.

Il s'agissait de blocs de pierre dure placés au point de convergence de courants d'eau et de courants telluriques (force venant de la terre). Ils devenaient alors des objets de fort rayonnement, de revitalisation. Les hommes et les femmes venaient se frotter contre la pierre dressée, pour capter l'énergie venant du sol.

La transmission orale a gardé le souvenir de cette époque ancienne et c'est ainsi que l'on retrouve le toponyme de « pierre frite », du latin « fricta », qui signifie frotter.

La présence de dalles de grès dans le bois à proximité de la vigne, confirme, aux yeux des spécialistes, l'hypothèse ici d'une pierre levée.

Le domaine tire son nom de la Croix du Pas Saint Martin, petite construction de pierre élevée en bordure du bois de la pierre frite. Elle était au moyen âge, la dernière étape pour les pélerins de saint Jacques de Compostelle, avant l'arrivée dans la cité mariale du Puy Notre Dame.

Depuis de nombreuses générations, notre famille est attachée au travail de la vigne. Nos « archives » les plus anciennes, vers 1700, font état du métier de vigneron de nos ancêtres, petits propriétaires, qui vendaient leur vin dans les auberges et chez les négociants de la région.

Si le vin relie les Hommes entre eux, la Terre et particulièrement la culture de la Vigne, relient les générations entre elles. Je récolte aujourd'hui des vignes plantées par mon grand-père et mon arrière grand-père et je plante aujourd'hui des parcelles que l'on vendangera encore je l'espère dans deux générations.

Ce métier a quelque chose de magique...

La propriété

La propriété, datant du début du 16ème siècle, est installée dans le bourg de Douces, à Doué la fontaine. La bâtisse, comme les bâtiments agricoles, est construite dans cette roche d'içi que l'on appelle « falun ».

Qu'est-ce que le falun ?